Café Pista | Miguel Rodriguez - Guatemala - 300gr
26,50 $ · Non disponible
Ce café classique et rond, goûte le caramel et les noix, sur une finale de chocolat noir. Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Catuai. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement, puis fermenté à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendu en patio pendant 14 jours pour un séchage lent et homogène. Très rond et sucré, il se boit particulièrement bien en espresso. Mataquescuintla, Guatemala Quebrada Onda Catuia Lavé Caramel, noix, chocolat noir 💁🏻♀️ INFORMATIONS SUR L'ASSEMBLAGE Située à Mataquescuintla dans le sud du Guatemala, la ferme des Rodriguez a fait de la production du café une véritable tradition familiale. L’histoire du café au Guatemala est cependant complexe, surtout pour les populations indigènes qui ont longtemps été forcées de travailler à sa récolte sous un système appelé “mandamiento”, instauré par les propriétaires terriens européens. Miguel Rodriguez et sa famille sont issus de la minorité Xinca, une communauté indigène dont la répression remonte à l’arrivée des Espagnols, mais dont…
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