Carotte Sauvage
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La carotte sauvage est une plante comestible et médicinale qui pousse dans les champs et les bords de route. Malgré son nom, elle n’a pas la couleur orange vif de sa cousine cultivée. Cependant, elle est tout aussi intéressante sur le plan nutritionnel puisque botaniquement c’est la même espèce. Sa racine et ses graines sont délicieuses, et sa culture est favorable à la biodiversité car c’est une plante qui attire de nombreux insectes polinisateurs, utile à de nombreuses autres espèces. On peut facilement la faire pousser au jardin. Elle n'est pas envahissante, et en bonus, sa floraison est décorative. Puisque c’est une plante biannuelle, la première année elle produira une petite racine blanc-crème au goût très prononcé de carotte, évidement. Excellente dans les potages ou en purée cette racine a une saveur absolument formidable. Ses arômes concentrés en font presque un condiment. La deuxième année, la plante produira de très jolies fleurs décoratives et mellifères qui, une fois fécondées se transformeront en forme de ‘’nid d’oiseau’’ caractéristique de cette espèce, qui contiennent les délicieuses et très parfumées graines. On les utilise pour rehausser les potages, les…
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