CARVI
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Voici une autre plante dont on a retrouvé des semences il y a des milliers d’années. En effet, l’utilisation du carvi est attestée en Égypte dès 1500 ans avant Jésus-Christ. Nous pouvons donc affirmer que le CARVI est consommé et apprécié depuis au moins 3500 années. Ce n’est pas rien !! On utilise les jeunes feuilles tendres et fraîches dans les salades ou les soupes et potages, mais ce sont les graines qui sont les plus intéressantes. Leur saveur unique servent à relever certains plats de viande ou de gibier mais aussi et surtout on les retrouve dans les fromages et comme condiments dans le pain. D’ailleurs ,un bon pain de seigle ne devrait jamais, à mon sens, être cuit sans graines de carvi pour en rehausser le goût, surtout s’il est destiné a la création de sandwichs au smoked meat!! Le CARVI est une plante rustique en zone 3 qui ne demande peu ou pas d’entretien et qui s’accommode bien d’un sol pas trop riche en autant qu’il se draine bien. Tout ce que vous devez faire est de semer, idéalement à l’automne, car quand les graines ont froid durant l’hiver (on appelle celà ‘’stratifier la semence’’), elles ont alors un taux de germination bien meilleur que si on les plante au…
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