Champignon homard
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Le champignon homard a une chair blanche, ferme, enveloppée d’une croûte orangée qui évoque la carapace du homard cuit qui offre une belle coloration aux plats. En cuisson lente et prolongée, il est idéal pour la préparation de sauce à ajouter aux pâtes. 30 g de champignons déshydratés correspondent à plus de 300 g de champignons frais. Une portion équivaut à 5-8 g de champignons séchés. Préparation : Couvrir les champignons d’un liquide tiède (eau, bouillon, vin, crème), réhydrater environ 30 minutes. Égoutter tout en conservant le liquide de trempage pour des recettes futures. Les champignon
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