CHOUX DE BRUXELLES ''Catskill''
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Le chou de Bruxelles est un légume vraiment spécial. Derrière ces choux miniatures se cache une histoire savoureuse et économique: c'est vers 1550 que se développa dans la commune de Saint-Gilles, près de Bruxelles en Belgique appelée alors OBBRUSSEL, la culture maraîchère de divers légumes et surtout du chou. Malgré tous les efforts des cultivateurs, la grandeur de leurs champs ne suffisait plus à produire assez de légumes pour les habitants de Bruxelles. Ainsi vers 1650, ces inventifs ancêtres, afin de rentabiliser au maximum la superficie cultivable de leurs champs créèrent les choux de Bruxelles, après des années de selection. Des petits choux qui poussent verticalement! Cette culture intensive de choux valut aux habitants le surnom de ‘’Kuulkappers’’ ou coupeurs de choux. Soucieux de préserver ce patrimoine culturel tout en faisant revivre les traditions ancestrales, fiers d'être les descendants de ces humbles "coupeurs de choux ", depuis le 2 avril 1985, il existe la Confrérie de l'Ordre des ‘’Kuulkappers’’ pour défendre et faire mieux connaître ce merveilleux légume…. (On en apprend tout les jours!!) Selon mes recherches, la variété Catskill fut introduite au Canada au…
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