Confit de canard
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Pot de deux cuisses confites dans la graisse fine de canard. Tendres à souhait, goût authentique, c’est un produit à essayer absolument! Service Au chaudron : Passer le pot sous l’eau chaude quelques secondes. Verser le contenu du pot dans un chaudron et laisser mijoter à feu doux 15 à 30 minutes. Le bouillon et le gras donneront une sauce exquise! Pour une sauce moins grasse, enlever une partie du gras de surface avant de verser dans le chaudron. Servir avec des légumes de saison. Il est d’ailleurs délicieux de terminer la cuisson des légumes dans le bouillon avec le confit ou de retirer une partie de la graisse fine et d’y faire rissoler des pommes de terre. Au four : Passer le pot sous l’eau chaude quelques secondes. Mettre la graisse et le bouillon de côté pour une utilisation ultérieure. Déposer les cuisses sur une plaque allant au four, côté peau vers le haut. Réchauffer pendant 15 minutes à 375 °C. Terminer à broil quelques minutes pour faire dorer la peau. Servir rôties et entières accompagnées de pommes de terre et de légumes cuits dans le bouillon et la graisse. Peuvent aussi être servies en morceaux, effilochées, en salade tiède. Sert 2 à 3 personnes en plat principal.…
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