Échalote Val-aux-Vents - Bio
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L’échalote Val-aux-Vents est une variété artisanale et paysanne née au Québec. Elle fut patiemment sélectionnée par Richard Favreau , maraîcher et semencier à la Ferme Val-aux-Vents située à Saint-Valérien, dans le Bas-Saint-Laurent. Son nom est un hommage direct à ce lieu de culture vivant et venteux où elle a vu le jour. Fruit de croisements et de stabilisation de types d’échalotes françaises (type Jersey), elle s’est imposée comme une alternative libre aux variétés hybrides , avec une saveur subtile , une bonne conservation et une adaptabilité remarquable aux conditions de culture nordiques . Au jardin, l'échalote Val-aux-Vents se distingue par ses bulbes serrés, allongés, à la peau fine rougeâtre , et une croissance stable . Elle résiste bien aux maladies courantes et se comporte avec rusticité dans les rotations . Elle accompagne harmonieusement les cultures associées (notamment les carottes, les laitues et les fraises), tout en attirant une microfaune utile avec ses fleurs discrètes en ombelle .
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