Épazote
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Aromatique et médicinale, l’épazote est une plante annuelle herbacée originaire d’Amérique centrale. Utilisée comme condiment dans des plats traditionnels mexicains tels que la soupe de haricots noirs ou les quesadillas, c’est une herbe dont la saveur est complexe; à la fois amère, poivrée et acidulée, on l’ajoute avec parcimonie, et ce, en fin de cuisson, pour conserver son parfum singulier. Le plant se plaît en plein soleil et tolère la sécheresse une fois établi. Il peut dépasser les 60 cm de hauteur selon les conditions de culture.
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