Farine à pain Tipo 00 1kg – Mulino Caputo
7,49 $ · En stock
La Bread Flour de Caputo est une Tipo 00, donc très finement moulue, mais dosée pour le pain plutôt que pour la pizza. Force W de 220 à 240, protéines à 12 %: assez de structure pour soutenir la levée, pas assez pour rendre la pâte difficile à travailler. Ce que ça donne: une mie aérée et régulière, une croûte qui dore bien, et une pâte agréable sous la main du pétrissage jusqu’au façonnage. Elle est prête en 4 à 6 heures à température ambiante, ou en 12 à 24 heures au réfrigérateur pour un goût plus développé. Elle sert aussi aux pizzas plus rustiques, en teglia ou al taglio, et à la focaccia
Voir chez LaPizzaShop ↗ · Tous les produits de LaPizzaShop (Québec)
