Filet d'épaule
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Le filet d'épaule est également un steak à découvrir. Plus tendre et de texture plus fine que la bavette, il est très gouteux. Il gagne à être mariné et à être servi coupé dans le sens contraire des fibres après cuisson. On peut également le servir en croute! Cuisson : Cette pièce est à griller et est à son meilleur saignante ou medium saignante. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici .
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