Foie gras entier frais
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Lobe de foie gras entier d’un poids moyen de 500 g. Service Poêlé : Couper en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Laisser reposer à température ambiante, saler, poivrer. Cuire dans une poêle antiadhésive très chaude pendant environ 30 secondes de chaque côté, pas plus! Ne pas déveiner le foie gras. Cuisiné : les recettes comme la terrine, le foie gras au torchon ou la crème brûlée nécessitent de déveiner le foie gras. Référez-vous à la technique de Sébastien présentée dans le prochain onglet. Se mange en entrée, accompagné d’un confit maison et de croûtons, de pain d’épices ou de pain brioché grillé. Servir avec un vin liquoreux comme le sauternes, un cidre de glace, un porto ou un vin doux. Un lobe entier peut donner environ 8 escalopes de ± 60 g. Comment déveiner un foie gras Ingrédients Foie gras de canard. Conservation Se conserve 14 jours au réfrigérateur après l’abattage. Se garde quelques jours au réfrigérateur une fois ouvert. Peut être congelé une courte durée de temps. Format Poids moyen de 500g. Produit frais, emballé sous vide. Aussi disponible au surgelé.
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