Joue de boeuf
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La joue de bœuf est une pièce très savoureuse, provenant des muscles de la tête de l’animal. Nos bœufs, élevés avec soin et nourris naturellement, offrent une viande tendre et fondante après cuisson longue. Idéale pour les plats mijotés et braisés, la joue de bœuf libère toute sa saveur et sa richesse, pour des repas réconfortants et gourmands. Muscles de la tête, situés de chaque côté du crâne, autour des mâchoires. Peu de gras intramusculaire, mais très riche en tissu conjonctif. Caractéristiques : Devient fondante après cuisson longue et humide (braisé ou mijoté). Goût très savoureux et riche, idéal pour des plats réconfortants. Usage idéal : plats mijotés, ragoûts, pot-au-feu, cuisson lente en cocotte. Texture particulière, apportant moelleux et onctuosité grâce au collagène. 37.99 $ / kg 17.23 $ / lbs
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