Macreuse
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La macreuse est une pièce de viande à griller qui rappelle beaucoup la bavette. Ses fibres sont toutefois plus fines ce qui en fait une pièce moins texturée et plus tendre que la bavette. Son goût est très savoureux. Elle gagne à être mariner et est également à servir trancher dans le sens contraire des fibres. Cuisson : Cette pièce est à griller et est à son meilleur saignante ou medium saignante. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici .
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