MESCLUN
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Le mesclun est un cocktail de verdure aux goûts, formes et aux couleurs différentes qu’on récolte très jeune et que l’on consomme en salade fraîche. Il a été « inventé » par des moines franciscains de Provence en France au 19ème siècle. Le mot «mesclun » signifie tout simplement mélange en langage niçois. Il n’existe pas véritablement de recettes ‘’officielle’’ ni de mélange standard de mesclun. Il doit cependant comporter un minimum de cinq espèces ou variétés pour avoir droit à l’appellation. Le pourcentage entre les différentes verdures varie selon les semenciers qui vous les proposent, ce
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