Osso bocco
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L’Osso-bucco est une coupe classique et savoureuse de bœuf, prélevée dans le jarret avec l’os central contenant la moelle. Nos bœufs, élevés avec soin et nourris naturellement, offrent une viande tendre et riche en goût après cuisson lente. Idéal pour les plats mijotés et braisés, l’Osso-bucco libère toute sa saveur et sa jutosité, pour un repas gourmand et réconfortant. Jarret (avant ou arrière) : la partie de la patte du bœuf, coupée en tronçons avec l’os central. L’os contient de la moelle, qui apporte saveur et onctuosité pendant la cuisson. Caractéristiques : Devient très tendre et fondante après cuisson longue et humide (braisé ou mijoté). Goût riche et profond, accentué par la moelle de l’os. Usage idéal : plats mijotés, braisés, ragoûts, osso-bucco classique à l’italienne. Polyvalente, parfaite pour des recettes réconfortantes et savoureuses. 20.99 $ / kg 9.52 $ / lbs
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