Picanha
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La picanha, aussi appelée culotte de bœuf ou rump cap, est une pièce prisée des amateurs de grillades, particulièrement populaire au Brésil. Chez Rustik Bison, nous vous proposons cette découpe exceptionnelle dans sa version bison, pour une expérience gustative à la fois raffinée et sauvage. Située à l’arrière de l’animal, la picanha est reconnaissable par sa forme triangulaire et sa couche de gras qui, une fois grillée, confère à la viande une tendreté et une richesse aromatique incomparables. Conseils de cuisson La picanha se savoure idéalement grillée entière, puis tranchée en fines lamelles. Elle peut aussi être coupée en steaks épais et saisie à feu vif. Pour préserver toute sa jutosité, nous recommandons une cuisson saignante à médium. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici .
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