Piment – Papecchia
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Capsicum annuum . Ancienne variété de piment locale que l’on retrouve dans plusieurs régions de l’Italie, le Papecchia produit des fruits de taille petite à moyenne semi-piquants. Plante compacte, vigoureuse et productive. Les fruits sont de forme ronde et aplatie, d’un diamètre de 4-5 cm, à la peau lisse et de couleur rouge vif. Leur chair est épaisse et a une saveur légèrement sucrée et une touche de piquant modéré. On les apprête traditionnellement farcis, puis on les sert à la fois crus, marinés ou cuits selon les recettes.
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