Piments forts québécois dans l’huile «Classique» (290 g) – Pimenter la vie
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Un mélange de piments forts du Québec, avec du céleri et de l’ail frais, conservé dans l’huile. Jusqu’à sept variétés de piments selon ce que donne la récolte de l’année. Six ingrédients en tout, aucun agent de conservation. Pimenter la vie produit un seul lot par année. Deux semaines à l’automne, au moment des récoltes, tout est préparé et ajusté à la main selon une recette familiale d’inspiration italienne. C’est la recette qui suit la récolte, jamais l’inverse. Le mélange cherche le goût avant l’intensité. Assez relevé pour réveiller la bouchée, assez mesuré pour qu’on en reprenne. À côté des condiments calabrais de la boutique, il joue dans un autre registre: moins de feu, plus de piment qu’on goûte vraiment. Sur la pizza, il fonctionne dans les deux sens. Réparti avant l’enfournement, il parfume la garniture et son huile se mêle au fromage. Ajouté à la sortie du four, il garde son mordant et sa texture. Une napolitaine avec des piments d’ici, c’est une bonne raison d’allumer le four.
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