Queue
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La queue de bœuf est une coupe traditionnelle et gourmande, appréciée pour son goût intense et sa texture unique. Constituée d’os et de viande entrelardée, elle libère une richesse de saveurs incomparables lors des cuissons lentes. Idéale pour les soupes, bouillons, pot-au-feu ou ragoûts mijotés, la queue de bœuf devient tendre et fondante, tout en apportant un bouillon riche et onctueux. Elle est aussi un ingrédient vedette dans plusieurs recettes traditionnelles et gastronomiques à travers le monde. Peu de muscle mais très savoureuse, idéale pour les plats mijotés. Usage : Soupes et bouillons (apporte beaucoup de goût et de corps) Ragoûts et braisés (comme l’osso buco de bœuf) Cuisson longue et humide pour attendrir la viande et faire fondre le collagène En résumé, la queue est une coupe riche en goût et en gélatine, parfaite pour les plats mijotés ou les bouillons nourrissants. 15.10 $ / kg 6.85 $ / lbs
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