Souchet comestible - Bio
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Le souchet comestible, aussi connu sous les noms de chufa, amande de terre ou pois sucré, est une herbacée discrète mais étonnante de la famille des Cypéracées. Originaire des régions chaudes de l’Ancien Monde et cultivé depuis l’Égypte antique, ce proche parent du papyrus a été conservé comme réserve d’énergie douce et nutritive dans de nombreuses cultures paysannes. Dans un potager complice , il forme une touffe dense de fines feuilles dressées, évoquant un petit gazon. À l’abri de ce feuillage sobre se développent des tubercules brun clair, ridés, qui mûrissent lentement dans le sol au fil
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