Thé d'Épilobe. (Saveur Nouveau Monde)
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L’épilobe est une plante indigène d’environ 1,50 m de hauteur qui pousse très bien dans l’Est du Québec de même qu’en Abitibi et au Lac Saint-Jean. Elle est aussi présente dans le reste du Canada, en Russie et dans le Nord de l’Europe. Elle pousse souvent en grandes colonies. Sa floraison, de la mi-juillet à la mi-août, est absolument spectaculaire et qui l’a déjà vue ne peut jamais l’oublier! Pour en faire un thé, on doit récolter les feuilles jeunes sur des plants en floraison ou un peu avant. Ensuite, on les traite comme le thé Wulong : On commence par laisser flétrir les feuilles quelques heures, pour ensuite les rouler et en briser les fibres afin de faire sortir la sève. Les feuilles sont ensuite fermentées pendant deux à trois, quelques fois quatre jours. Plus elles sont fermentées longtemps, plus le goût est intense mais moins délicat. C’est important surtout quand on désire un thé de type Wulong! Une fois ce travail accompli, on les fait sécher dans un endroit sec et bien ventilé, puis on les entrepose. Dès ce moment, comme le bon vin, ce thé se bonifie avec le temps. S’il est bien au sec et à l’abri de la lumière, il peut se conserver des mois, voire des années, et…
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