Tomates entières pelées San Marzano D.O.P. 28 oz – Strianese
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Les San Marzano D.O.P. de Strianese poussent au pied du Vésuve, dans un sol volcanique qui donne aux tomates une chair dense et peu d’eau. La certification D.O.P. contrôle la variété et la zone de culture à chaque récolte. Ce que ça change dans l’assiette: une sauce naturellement sucrée, sans acidité mordante, qui n’a besoin ni de sucre ajouté ni d’une longue réduction. Vous ouvrez la conserve, vous écrasez à la main, vous salez, et c’est prêt à étendre sur la pâte. La boîte de 28 oz couvre 5 à 7 pizzas de 12 pouces. C’est la tomate du puriste, celle qui laisse la pâte et la mozzarella prendre toute la place au lieu de les couvrir. Une fois que vous y avez goûté, il devient difficile de revenir en arrière.
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