Ambre du Québec
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Format 500 ml Profil Cultivées sur les coteaux du mont Rougemont, bénéficiant d’une exposition plein sud exceptionnelle, nos pommes expriment toute la richesse de notre terroir. Ambre est élaboré par mutage d’un jus de pomme destiné à la production de nos cidres de glace avec une eau-de-vie de pomme de notre domaine. Il est ensuite élevé pendant 60 mois en fûts de chêne français, où le temps façonne sa profondeur, son équilibre et sa remarquable complexité. Note de l’oenologue Sa robe ambrée aux reflets cuivrés annonce un spiritueux d’une grande élégance.Le nez dévoile une palette aromatique généreuse où se mêlent la pomme confite, les fruits secs, la vanille, les épices douces et une délicate touche boisée. En bouche, l’attaque est ample et chaleureuse, soutenue par une belle fraîcheur qui met en valeur la richesse du fruit et la finesse du long élevage. La finale, longue et persistante, laisse s’exprimer de subtiles notes de caramel, de chêne noble et d’épices. Données techniques Pourcentage d’alcool : 16 % alc/vol Acidité totale : 4,25 g/L H2SO4 Sucre résiduel : 130 g/L Vinificateur Benoit Giroussens Variétés Pommes Cortland, Liberté et Empire. Accords Brioche grillée et…
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