Sèves
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Format 500 ml Profil Perchée au sommet du mont Rougemont, notre érablière est un joyau unique oùnaît Sèves, un vin d’érable fortifié d’exception. Élaboré à partir de sève d’érable fermentée, enrichie d’un concentré de sève, puis muté à une eau-de-vie de pomme locale, il est élevé pendant deux ans en fûts de chêne. Cette longue maturation révèle toute la richesse de notre savoir-faire artisanal et l’expression singulière de notre terroir. Note de l’oenologue Sa robe dorée, lumineuse et brillante, annonce un vin d’une grande finesse. Le nez s’ouvre sur de délicates notes de pomme fraîche, qui évoluent vers des arômes de sève d’érable, de fleurs blanches et une subtile touche boisée. En bouche,l’équilibre entre richesse et fraîcheur est remarquable. Les saveurs de vanille,de fruits secs et de caramel blond s’entremêlent dans une texture ample etsoyeuse, offrant une finale longue, élégante et gourmande. Données techniques Pourcentage d’alcool : 15,5 % alc/vol Acidité Totale : 4,23 g/L H2SO4 Sucre résiduel : 127 g/L Vinificateur Benoit Giroussens Variétés Sève d’érable (90%) et alcool de pomme (10%). Accords Unique avec un magret de canard poêlée ou un homard au beurre. Service…
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