Arroche rouge (faux épinard) – Ruby Red
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Aussi appelé “faux-épinard”, “épinard français”, “belle dame”, l’arroche est un légume ancien consommé en Europe depuis le Moyen-Âge. Il existe des variétés d’arroche vert, jaune et rouge. La variété Ruby Red produit d’attrayantes feuilles rouges légèrement gaufrées. Il s’agit d’une plante annuelle qui peut être cultivée pour une utilisation ornementale (à maturité, elle peut atteindre 1 mètre) ou pour une utilisation culinaire: on peut alors commencer à la récolter moins d’un mois après le semis et consommer ses jeunes pousses délicates. Son goût est similaire à celui des épinards et on le mange comme ces derniers, de préférence cru si l’on veut profiter de sa belle couleur rouge. L’arroche Ruby Red a une bonne résistance à la chaleur et monte tardivement en graines, surtout si on le pince souvent pour retarder la floraison.
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