Brocoli – à jets Riccio di Sarno
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Brassica oleracea var. cymosa . Variété de brocoli à pousses ou à jets originaire de la région de Sarno dans le sud de l’Italie. Le terme « riccio » en italien signifie « frisé » et décrit bien ses feuilles de taille moyenne et dentelées. On le cultive pour ses feuilles tendres et ses tiges mais également pour ses boutons floraux non ouverts qui ressemblent à des mini-brocolis avec une légère amertume qui équilibre la saveur. Variété à maturation progressive, le « Riccio di Sarno » préfère les saisons fraîches et se sème tôt au printemps ou à la fin de l’été. * Les semences du Riccio di Sarno
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