Chou-rave – Early White Vienna vert
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Le chou-rave forme un bulbe vert pâle à l’extérieur et blanc à l’intérieur hors du sol à sa base. Il a un goût qui se situe entre le chou et le navet. Il se consomme cru ou cuit en gratin, en potage et en purée, après l’avoir pelé, comme un navet. Si les choux-raves sont généralement récoltés lorsqu’ils mesurent environ 8-10 cm de diamètre, ils peuvent aussi être cueillis plus petits (ils seront plus doux) et à l’inverse, plus gros (ils seront plus prononcés). On utilise souvent son nom anglais, kohlrabi, lui-même emprunté à l’allemand, pour le désigner.
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