Courge – Cucuzzi sicilienne
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Les courges siciliennes ou cucuzzi en italien sont des gourdes en forme de serpent que l’on peut consommer comme une courge d’été. Verte pâle à l’extérieur, sa chair est blanche. On la cuisine comme les courgettes, sautées à l’huile d’olive ou dans les minestrones. Bien qu’elle puisse mesurer plus de 1 m, on peut la récolter immature alors qu’elle mesure de 30-45 cm; elle sera moins amère et plus juteuse. Elle peut être droite ou courbée selon qu’elle est tuteurée ou laissée au sol.
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