Courge – Sweet Dumpling
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Variété de courge d’hiver à la chair orangée et à la peau couleur crème striée de lignes vertes comme la courge Delicata, mais de forme plus trapue. En cuisine, grâce à sa petite taille (10 cm de diamètre) et son poids-plume (250 g), elle se prête bien aux légumes farcis. Toutefois, comme la courge poivrée, les profondes nervures compliquent l’épluchage; on cuit donc normalement la courge avec la peau et si celle-ci est trop coriace après la cuisson, on la laisse simplement de côté dans l’assiette.
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