CUBA CARACOLILLO
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Les grains de café Caracolillo prolifèrent au coeur de Cuba dans un sol riche en mica et en quartz sur les plateaux de la chaîne de montagnes Escambray appelée communément Montagnes de cristal. Les caractéristiques particulières de ce sol, le climat modéré et les pluies fréquentes forment un microclimat idéal pour la culture du café. Ces petits grains ronds rappelant des petits pois représentent cependant moins de 2 % de la production totale de la région. Le climat humide de Cuba, la douceur des vents de l’Atlantique et les méthodes de production traditionnelles constituent les ingrédients idéaux pour produire un excellent café. Les agriculteurs cubains accordent une très grande importance au fait de maintenir et développer leur méthode de culture naturelle. Le territoire cubain étant étroit, il facilite la circulation des vents alizés en provenance de l’océan Atlantique. Le café pousse sous le couvert forestier dans un sol d’humus très riche. La qualité de ce café cubain en est le reflet. Les plantations sont gérées par des coopératives appartenant à l’état et l’utilisation de fertilisants est complètement interdite. La récolte s’effectue encore et toujours selon les méthodes…
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