Éthiopie Sidamo extra noir
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Le café du Sidamo est composé de petits grains ronds variés très denses. C’est le résultat de la combinaison des conditions d’agriculture et des variétés botaniques, un peu comme c’est le cas en Indonésie. Cela dit, la densité soutenue du café lui permet de supporter une torréfaction foncée. Son riche goût de café grillé et de cacao, son onctuosité combinée à une certaine amertume, le classent parmi les coups de cœur des amateurs de café corsé. Conseillé en espresso? : Parfaitement, il s’avère particulièrement bon en espresso et en café latté. Vous avez aimé le Sidamo extra noir? Essayez aussi le Panama extra noir ou le Costa Rica équitable noir . Reconnue comme étant peut être le berceau du café, l’Éthiopie compte un mélange complexe d’espèces et de variétés uniques de plants de café, tels que les génétiques locales de Heirloom. On retrouve en Éthiopie les plus anciennes traces de la présence de caféiers, arbustes qui jadis poussaient à l’état sauvage, bien avant que l’homme ne soit présent dans cette zone. L’Éthiopie joue un rôle important dans l’industrie du café. Elle se démarque par ses méthodes de transformation uniques et ses variétés botaniques qui produisent des grains…
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