Guatemala
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Notes : Chocolat noir, prunes, caramel Torréfaction : moyenne (mi-noir) Amertume : moyenne Acidité : moyenne Coopérative de production : L’association Chajulense Va’l Vaq Qujol fut fondée en 1988 par plus de 40 petits producteurs de café de la région de Quiché. La coopérative compte maintenant plus de 1500 membres dans 56 communautés. Ces membres souhaitent promovoir un modèle de développement durable qui respecte l’environnement et qui est rentable, équitable et fidèle à leur culture. Depuis 2006, les membres torréfacteurs de Coop Coffees ont torréfié pas moins d’un million de livres de café provenant de la coopérative. FAB: 4.39$ USD/lb Cambio achète ce café depuis 2007 FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine. Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.
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