Guatemala Antigua
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La Région de Antigua produit un café d’une perfection impressionnante en ce qui concerne l’équilibre de ses arômes et des saveurs, exemptes d’amertume, qu’il procure. Habituellement, les cafés délicats tel que celui-ci sont plutôt accompagnés d’un corps faible, mais la croissance du produit en sol volcanique lui confère beaucoup de caractère. Nous recommandons de le boire noir, afin d’en apprécier toute la complexité. Il est également idéal pour les infusions à froid (de type « cold brew ») Conseillé en espresso? : Donne un espresso doux, moins conseillé en café au lait. Vous avez aimé le Guatemala Antigua? : Essayez aussi le Yirgacheffe brun ou le Panama brun . Le café a été introduit au Guatemala par la compagnie de Jésus en 1750, principalement pour en faire une plante ornementale. Ce n’est qu’entre 1845 et 1854 que le café a été reconnu comme une culture susceptible de combattre la pauvreté et a donc été adopté par de nombreux agriculteurs. En 1866, les grands territoires du pays, abandonnés jusqu’alors, ont été consacrés à cette culture : ce moment marque le début d’une nouvelle ère pour cet important pays producteur.
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