Haricot – Coco bianco à écosser
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Le haricot Coco produit de fèves blanches dans des enveloppes de couleur ivoire. Comme les pois à écosser, on consomme les graines douces et crémeuses à l’intérieur de la cosse. On peut les consommer en salade froide après les avoir préalablement blanchies ou les avoir bouillies, ou les déguster mijotées dans une soupe ou dans un ragoût. Les haricots écossés se congèlent bien dans des sacs ou des contenants à fermeture hermétique après les avoir lavés et séchés. On peut aussi les faire sécher.
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