Haricot – Fortin jaune
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Le haricot Fortin est une variété québécoise ancienne originaire de la région de Cap-Saint-Ignace, dans la région de Chaudière-Appalaches. On peut récolter et consommer ses jeunes gousses jaunes entières d’environ 15 cm ou encore laisser les graines blanches à oeil noir se former à l’intérieur des gousses et récolter les haricots pour les écosser. On peut alors les manger fraîches ou les faire sécher pour une consommation ultérieure. Plant compact de type buisson, il offre un bon rendement et une bonne résistance aux maladies.
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