INDE MOUSSONNÉ MALABAR
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Ce café indien est unique et recherché grâce au traitement spécial dit « moussonné » qu’il subit. Au temps où la marchandise était transportée par voiliers, un trajet en Europe s’étendait sur plusieurs mois, souvent dans des conditions climatiques chaudes et humides. Affectés par cette humidité intense, le goût et la couleur des grains se transformaient. Les grains verts devenaient jaunâtres et le goût, très particulier, apprécié par les Européens. Lorsqu’il a finalement été découvert que cette saveur était le résultat de l’exposition à ces conditions climatiques spéciales, un nouveau procédé
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