Milkshake aux Fraises (Brayan Alvear) - Colombie cofermenté à la fraise
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Milkshake aux Fraises (Brayan Alvear) - Cofermenté aux fraises Notes de dégustation : Fraise, chocolat blanc et texture crémeuse Région : Huila, Colombie Variétés : Catuai, Caturra, Bourbon Rose Altitude : 1400 à 1600 mètres Procédé : Cofermentation à la fraise Producteur : Brayan Alvear Au cœur de San Adolfo, dans la région de Huila en Colombie, Brayan Alvear fait partie d'une nouvelle génération de producteurs qui repoussent les limites du café de spécialité tout en demeurant profondément ancrés dans leur territoire. Initié au café dès l'âge de 13 ans par son père, Brayan a grandi au rythme des récoltes et des saisons. Cette passion transmise de génération en génération l'a mené à bâtir un projet collectif regroupant aujourd'hui plus de 60 producteurs locaux. Ensemble, ils valorisent leur café en obtenant de meilleures conditions pour leurs récoltes et en participant à des projets de transformation innovants. Grâce à la collaboration entre les producteurs, la station de traitement Ancla et l'équipe de Clearpath coffee, ce lot bénéficie d'un procédé de cofermentation à la fraise soigneusement maîtrisé. L'objectif n'est pas de masquer le café, mais d'explorer de nouvelles…
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