Molokhia – Épinard égyptien
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La Molokhia est un légume-feuille au goût amer, terreux et herbacé, qui rappelle à la fois l’épinard et l’asperge. Populaire dans la cuisine du moyen-orient, la Molokhia également d’un plat emblématique en Égypte, d’où son surnom “d’épinard égyptien”. Quoique surnommé ainsi, ce n’est pas un épinard au sens botanique puisqu’il appartient au genre corchorus olitorius . À l’instar de l’épinard de Malabar, c’est une plante de climat chaud qu’il faut semer après le gel, contrairement aux épinards classiques.
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