Piment – Mulato Isleno
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Capsicum annuum . Le Mulato Isleno est un piment mexicain triangulaire de bonne taille (12 x 6 cm) avec une pointe épicée et parfumée. Cousin du piment ancho et surnommé “poblano chocolat” dont il est une variante plus douce, il mûrit en un riche brun chocolat et offre une saveur rappelant le cacao et les raisins secs. Peu ou moyennement piquant (1 000 à 1 500 unités Scoville), il est idéal pour la préparation du mole poblano, de plats mijotés, farcis ou séchés. Le piment Mulato Isleno est tolérant à la chaleur et à la sécheresse.
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