PRÉ-VENTE Fermentation Project James Hoffman ft. 94 celcius
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Le coffret comprend Quatre cafés de 100 g chacun, issus exactement du même lot, mais transformés selon quatre procédés différents. Café démucilaginé mécaniquement (sans fermentation — café témoin) Fermentation sauvage Fermentation inoculée au Lactobacillus Fermentation inoculée avec levures (Saccharomyces) Total : 400 g de café . Pourquoi ce projet est unique ? Habituellement, lorsque nous dégustons un café fermenté, il est impossible de savoir exactement ce que la fermentation a apporté puisqu'on ne goûte jamais le café "avant". Le Fermentation Project élimine cette variable. Les quatre cafés
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