Salsifis – Sandwich Island
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Racines blanches d’environ 20-25 cm de long et 2.5 cm de diamètre qui s’apparentent aux carottes ou aux panais. Le feuillage des salsifis Mammoth Sandwich Island est aussi comestible. À semer au printemps et à récolter tard à l’automne puisque le froid améliore sa saveur. Légume de caveau qui se conserve bien l’hiver dans un endroit frais et sec.
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