Colombie - Sorbet aux framboises
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Dans la tasse 🍓 Framboise juteuse 🍧 Sorbet aux fruits rouges 🍬 Bonbon à la framboise Une tasse éclatante où la framboise domine sans masquer le café. L'acidité est vive et juteuse, soutenue par une belle sucrosité et une finale intensément fruitée qui rappelle un sorbet aux framboises fraîchement servi. En filtre, le profil est précis et explosif. En espresso, le fruit devient plus dense et gourmand. Sur glace, c'est une véritable bombe de fruits rouges. Une ferme tournée vers l'avenir À Las Palmas , dans la région de Huila , Brayan Alvear représente la nouvelle génération de producteurs colombiens qui repoussent les frontières de la fermentation. Producteur de quatrième génération, il combine l'héritage familial à une approche scientifique du café. Chaque fermentation est soigneusement contrôlée afin de développer des profils aromatiques uniques tout en préservant l'identité du café. Depuis plusieurs années, nous suivons son travail avec enthousiasme et sommes fiers de partager ses cafés les plus créatifs. Une fermentation inspirée par le fruit Après une pré-fermentation de 48 heures en cuves fermées, le café est dépulpé puis inoculé avec de la framboise séchée finement moulue ,…
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