Dans ma bulle Brut
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Véronique Rivest, sommelière, collaboratrice invitée , 2 novembre 2024 POUR L’AMOUR DE LA POMME ” Le souci d’une agriculture respectueuse (en cours de certification bio) et d’un travail minutieux, qui cherchent à exprimer un terroir, est évident dans la qualité des cidres de ce domaine établi au pied du Mont Shefford. Celui-ci est issu surtout de pommes Belamc, avec un peu de Reinette Russet et de Sweet Sixteen, des variétés ayant une bonne résistance naturelle aux maladies, toutes issues de leur verger. Élaboré selon la méthode traditionnelle, avec un élevage de huit mois sur lies, et un très
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