El Borbollon - Nicaragua
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CACAO + CARAMEL + PACANE Produit à la finca Estate Los Angeles, le café El Borbollón est le fruit du travail méticuleux de Norman et Edy Canales, qui cultivent ce terroir depuis plus de 15 ans. Leur approche allie respect des traditions et innovation, avec une sélection variée comprenant des cultivars classiques comme le Caturra et le Bourbon, ainsi que le Parainema, reconnu pour son potentiel aromatique supérieur. Après la récolte, les cerises sont soumises à une fermentation contrôlée de 24 à 30 heures, puis lavées et séchées au soleil pendant trois jours. Le séchage se poursuit ensuite à l’
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