Les Complices Nature
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Notre cidre bouché Les Complices Nature, élaboré à partir de pommes Sweet Sixteen et Reinette Russet de notre verger est un cidre sec et complexe. Il a terminé sa fermentation en bouteilles ce qui crée une effervescence naturelle. Élaboré en méthode Nature, sans intrants et sans sulfites, non collé et non filtré. Visuel : Robe dorée. Effervescence naturelle. Sans sulfites. Sucre résiduel : Sec (moins de 3g/l) Taux d’alcool : 6.5% alc. vol. Sans sulfites, un cidre vrai et révélateur de son terroir ! C’est après une fermentation partielle du cidre en cuve d’inox que notre oenologue fait opérer sa magie en l’embouteillant sous l’action des levures indigènes pendant quelques mois, provoquant ainsi sa vive effervescence à même la bouteille. Vous remarquerez d’ailleurs une présence de lies en suspension au moment du service, attention à ne pas l’agiter ! Trouble, pétillant et présentant une légère amertume, ce cidre exprime des notes fermentaires issues des levures naturelles. Au nez, il rappelle des arômes de bière blanche, d’ananas, de pain frais et de beurre. En bouche, il se dévoile sous un autre jour en offrant des notes de poire, d’ananas caramélisé, de pomme cuite, de sucre…
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