Espresso 101
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Balance ? Ratio ? Sur-extraction ? Sous-extraction ? Si ces termes vous semblent encore un peu flous, cette formation est pour vous! Pendant environ 2 heures , théorie, pratique et échanges se mélangent pour vous permettre de mieux comprendre ce qui se passe réellement lorsqu'on prépare un espresso — et surtout, comment ajuster son extraction pour obtenir un meilleur résultat en tasse. Nous parlerons notamment de ratio, mouture, dose, temps d'extraction et rendement en tasse , mais aussi de goût : comment reconnaître un espresso sous-extrait, sur-extrait ou simplement bien balancé, et quoi modifier pour le corriger. L'objectif? Vous donner les outils pour comprendre ce que vous goûtez et savoir sur quel paramètre agir , plutôt que de modifier votre recette au hasard. À la fin de la formation, vous serez en mesure d'ajuster les différents paramètres d'extraction afin de tirer le meilleur de votre café — que ce soit à la maison ou au travail. Durée : environ 2 h à 2 h 30 Nombre de participants : maximum 5 Endroit : Atelier de torréfaction — 2691, boul. du Royaume, Jonquière Formatrice : Celia Meighen McLean Et pour continuer à pratiquer... Chaque participant repart avec un sac de…
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