Lychee Peachy - Colombie
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Un café fruité au caractère gourmand Si vous aimez les cafés aux arômes expressifs et aux textures enveloppantes, Lychee-Peachy a de quoi vous séduire. Ses notes tropicales rencontrent la douceur des fruits à noyau dans une tasse où fraîcheur et gourmandise se répondent. Le savoir-faire de la famille Bermúdez À Piendamó, dans la région colombienne du Cauca, la famille Bermúdez explore les possibilités de la fermentation à Finca El Paraíso. Diego Bermúdez y développe une approche précise de la transformation du café, avec une attention particulière aux cultures microbiennes, aux conditions de fermentation et au séchage. Ce travail permet de proposer des profils aromatiques singuliers, tout en recherchant une tasse nette et un résultat constant. Une fermentation contrôlée, un lavage avec choc thermique Le caractère de Lychee-Peachy repose sur un travail de fermentation faisant intervenir des levures sélectionnées, suivi d’un lavage avec choc thermique et d’un séchage contrôlé. La maîtrise de ces étapes contribue au développement de son profil fruité et à la préservation de ses qualités aromatiques. Dans la tasse, cette précision laisse toute la place au plaisir : du litchi, de la…
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