Petit filet d’émeu
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Environ 300g Petite coupe de viande, tendreté équivalente à la noix, congelée et emballée sous vide. Cuire au BBQ ou dans la poêle. Cuisson brève pour consommation saignante ou médium saignante. Cuisiner en médaillons, raclette ou tartare. voir Recette Médaillons d’émeu aux canneberges , Médaillons d’émeu à la rhubarbe et au porto , Tartare d’émeu sur galette de pomme de terre
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