Beurre de cacao naturel
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Beurre de cacao naturel, 100 % pur : la matière grasse de la fève de cacao, solide à température ambiante et fondante autour de 34 à 36 °C. Il garde un léger parfum de cacao. Pour la chocolaterie, la pâtisserie, la cuisine végétale et les soins faits maison. Le beurre de cacao est la matière grasse naturelle de la fève de cacao. Il est séparé de la pâte de cacao par pressage. Solide à température ambiante, il fond autour de 34 à 36 °C, juste en dessous de la température du corps : c’est lui qui donne au chocolat son croquant à la cassure et son fondant en bouche. Notre beurre de cacao est naturel : il conserve un délicat parfum de cacao. Utilisations Chocolaterie : quelques grammes de beurre de cacao fondu rendent un chocolat de couverture plus fluide, pour des enrobages plus fins. Ganaches et glaçages : il donne une texture plus ferme et plus brillante. Chocolat blanc maison : il se prépare avec du beurre de cacao, du sucre et du lait en poudre. Pâtisserie végétale : c’est une matière grasse 100 % végétale, qui peut remplacer une partie du beurre dans des biscuits, des sablés ou des fonds de tarte. Soins faits maison : il entre dans la préparation de baumes pour les lèvres, de…
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