Colombie - Frank Torres Naturel Hydro-Honey - Grand Cru #8
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Région : Nariño Ferme : Finca La Indonesia Variété : Caturra-Colombia Altitude : 1 750 m Procédé : Naturel Hydro-Honey Notes de dégustation : Ananas, Confiture de cerise, Tonique GOÛT Un arôme à la fois, la profondeur aromatique de ce café se déploie graduellement, révélant une tasse expressive et structurée. Dès la première gorgée, un ananas juteux s’impose avec éclat. La tasse évolue ensuite vers une douceur plus dense, presque liquoreuse, où la confiture de cerise s’exprime à travers une acidité malique bien définie et une sucrosité marquée. Une acidité vive et texturée traverse l’ensemble de la dégustation, apportant une sensation tonique qui rappelle le procédé par lequel ce lot a été travaillé. Cette tension donne au café une énergie distinctive, tout en maintenant une lecture claire des arômes. Un Grand Cru audacieux, porté par un procédé maîtrisé, où intensité aromatique et structure se rencontrent avec précision. ORIGINE Frank Torres, issu d’une famille pionnière du café à La Unión, gère la Finca La Indonesia avec une approche à la fois rigoureuse et expérimentale. Dégustateur certifié Q et fort d’une expérience en achat de café vert, il cherche à repousser les limites…
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